多家媒体对于康师傅南京水厂在包装饮用水生产中添加氮气的安全性进行了报道。媒体对于康师傅的质疑点主要集中三个问题：其一，为什么康师傅在包装饮用水的生产中添加氮气，这是否合法合规？其二，如果添加了氮气，康师傅为什么不在包装上进行标识？其三，康师傅采用的是符合生产要求的食品级氮气，还是传闻中的工业氮气？

众所周知，氮气是空气的主要组成部分，约占78%，它本身是一种无色、无味、无臭的惰性安全气体。因为它的安全无害，经过高度提纯后的氮气也就是食品级氮气，被广泛采用于现代食品饮料包装工业中以隔绝氧气并强化产品包装的抗压性。食品级氮气的存在不但提高了产品保质期和保鲜期，同时也方便了产品的运输和存储。人们日常所见的饮料、瓶装水、膨化食品等产品包装均不同程度地采用食品级氮气。

以饮料和纯净水包装为例，江南大学食品学院老师成玉梁解释到：“易拉罐和纯净水瓶本身质地偏软，在没有开盖之前，握着比较硬，是因为有一个滴注液氮的过程。滴入食品级液氮是灌装工艺中较常见的做法，其作用有两点，一是形成内压支撑罐体，从而方便运输；二是将饮料装瓶时遗留的空气排除，让产品质量更趋于稳定。这是因为液氮温度低至零下190多度，加入瓶子后会迅速吸热，体积膨胀六七百倍。”

针对为何要添加氮气这一疑问，中国饮料工业协会也于4月20日发文说明，在GB29202-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 氮气》中，氮气为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。此外，中国饮料工业协会的文件中还回答了另一个关键问题：氮气是否需要在包装上进行标注？文件表示，根据GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（修订版）规定，氮气作为加工助剂并不需要标识。