蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。通常由粉丝、肉末为主，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等制作而成。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。

关于蚂蚁上树，有个动人的传说：秀才窦天章为上朝应举，动身前将女儿窦娥送给债主蔡婆婆做童养媳。窦娥因孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。但不久后，丈夫因患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥由此挑起了家庭的重担，不仅为婆婆请医求药，还想方设法做些可口的饭菜，为其调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：“你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。她灵机一动，取下粉丝用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，连连夸赞，说道，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧。蚂蚁上树由此而来。 （辑）