□ 花若阑

离开家乡这些年里，我才发现，我最爱的美食是家乡的馄饨，也就是很多人所说的“云吞”。有些人认为馄饨和饺子是一回事，只是煮法不一样罢了，但是在我脑海里饺子与馄饨，完完全全是两码事。我喜欢吃馄饨，但对饺子总是不那么感冒的。或许是馅的缘故，又或许是我有那么一段童年记忆。

小时候，家乡还是比较贫穷的，那时大部分的家庭还是缺少可用来出行的交通工具。每出一趟门或赶一趟集市都是要经过反复斟酌的。而那时集市上卖的馄饨，便是我们这些小孩天天思念的山珍海味了。

家乡的馄饨都是鲜猪肉做的馅，皮则是用小麦加鸭蛋和成的。当然，还有其他配料，以及一锅鲜美的汤底，至于是什么成分组成的，我是不知道的。只记得，那猪肉被打成粉末般细，倘若用手去触摸估计是没有半点多余的肉粒磕手的，那馄饨皮则是从老远就能闻到香味，淡而悠长，总会把远处的馋猫吸引过来。做法也是相当简单的，但也非常讲究技巧，首先用特制的勺子一挑把肉馅挑到方块状的皮上，接着方块皮一翻把馅包好，最后一抽把勺子抽出来就算是大功告成了。然后把包好的馄饨放进烧开的汤水中煮上五到十分钟就可以出锅了。

记得小时候，每一次妈妈去赶集，我和哥哥总会缠着妈妈带我们一起去，嘴上说是想看看集市里又有什么新奇的玩意。其实，只是我们嘴馋罢了，想再尝尝那美美的馄饨味儿，拖着妈妈嚷着再尝一尝，再尝一尝就好了。妈妈实在是拗不过我们时，我们就有机会享受那只有馄饨带来的美味了。每当妈妈决意不带上我们的时候，我们也绝对会要求妈妈带上生馄饨回家作为条件，否则，我和哥哥就会上演一场人体滚地板大表演，让妈妈赶集回来的时候别无选择地打水为我们洗衣服。

因为交通的问题，卖馄饨的小贩，通常以过街走巷，一个村一个寨地吆喝的方式去卖。每一次听到小贩一声声“云吞、云吞”的吆喝，我总是第一时间，顺着声音的方向走去，确认一下是否真的有那么一回事，然后跟着云吞小贩一路走着，闻着从小贩车里偷偷跑出来的馄饨汤底的味道。直到，第一个人来买馄饨，小贩把做好的馄饨放进烧开的馄饨汤里一烫，馄饨肉馅的鲜味一下子涌了出来，与此同时我的嘴角已经开始蠢蠢欲动。接着第二个，第三个……来买馄饨的人越来越多了，小贩出门前准备好的馄饨早就卖完了。随着时间流逝他准备在小车柜子里的肉馅和馄饨皮也被一点点掠走、一张张夺去，卖到只剩下那么一点点时，我就会飞快地冲回家想着拿铁去换，不行；拿米去换，也不行；只好把目标对准妈妈，使上我的必杀技，一哭二闹，而妈妈往往也会被我折服，最后高高兴兴地拿着钱去换。

在关键时刻，我总会如愿吃上期盼已久的山珍海味——馄饨。