材料：马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋（可省）。

调味料：香油、盐、糖、鸡精。

做法：

1.将新鲜马兰头摘洗干净。

2.锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出立马放冰水里，这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来，捞出稍挤出些水分后切碎。

3.豆腐干（和嫩竹笋）开水里焯一下，切成小丁。

4.然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀，摆盘。

马兰头别名马兰，以长江流域分布较广。全株可入药，幼嫩的茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。