本报讯 凌应敏 近日，百年老字号、国资企业背景的全聚德集团在京发布“互联网+”战略，引入外援成立合资公司全面运营互联网餐饮业务，并率先将镇店之宝全聚德烤鸭拿来“玩外卖”。

根据全聚德公告，在2015年，传统高端餐饮普遍陷入困境之时，全聚德虽保持逆势上涨，“但市场压力依然存在，变革风险很大，但是不变革风险更大”，全聚德相关负责人表示，全聚德缺既懂互联网又懂餐饮的团队，而自己培养团队是无法适应市场需要的。为此，全聚德最终选定重庆狂草科技有限公司。此次全聚德与其成立北京鸭哥科技有限公司打造的全聚德小鸭哥公号正式上线，推出全聚德外卖和全聚德电商两大业务，且正式推出全聚德手作鸭卷，除了小鸭哥公号外，用户也可在百度外卖上订购全聚德外卖产品。

“目前外卖烤鸭北京除了前门、和平门、王府井门店外，其他直营店门店3~5公里半径范围内，消费者都可以享受外卖服务”，鸭哥科技董事长徐佳表示，未来这种外卖烤鸭也将拓展到加盟店，而此前的全聚德外卖烤鸭将退出市场。

据了解，除了手作鸭卷外，全聚德的芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝等招牌菜也通过外卖化测试同期上线。