在传统超市抵抗销售利润下滑关店止损时，有机食品超市开始布局。不过，从目前普通超市内有机食品区域的销售看，似乎并没有得到广泛的认可，蔬菜水果类有机食品产量有限，价格也并不亲民，促销出货成为销售常态，这种情况下，独立开店如何保住成本，提高利润是一个挑战。

挖掘细分市场

一线城市对有机食品的需求一直在增加，但是市场上目前还没有形成全国范围内规模化、连锁化的品牌或者门店，大多都是区域性品牌，比如北京的小汤山蔬菜、长三角地带的明康汇超市。北京天安农业发展有限公司总经理刘艳飞认为，从购买力上讲，北京消费市场足够大，但有机蔬菜产量有限，供应不能得到全面满足。

致力于打造国内第一家配套相关产业园的有机食品超市的乐耕集团表示，其旗下有大型种植基地、深加工、出口、内销等农业食品产业链条的各个项目，之前专注于向欧美等国出口食品，按照计划，今年6月将开设国内首家有机食品超市——北京乐耕有机食品超市，据介绍，该超市内的所有产品均产自乐耕集团内蒙古种植基地，保证蔬菜的绿色性和有机性。

渠道难题待破

对于乐耕集团来说，曾经在社区开过3个月的小门店，但后来以失败告终。此后，其坚定了开大店的模式，希望能够为有机消费者提供一站式购买的解决方案。除了自产的有机蔬菜，也寻找合作伙伴供应柴鸡蛋、米面粮油、各种山货等。在城市销售农副产品的主流渠道商超并不在乐耕集团的考虑范围之内，“商超费用太高了，而且我们品牌识别度不高，可能得依靠打折促销才能卖货，这个成本太高。”相关负责人说。

目前，北京主流商超的有机蔬菜品牌中，小汤山品牌占比相对较大，这也是北京消费者认可度比较高的一个有机品牌。刘艳飞说，十多年发展下来，商超渠道一直表现比较稳定，“我们也在试验社区店，在太阳宫附近上个月开了一家社区体验店，以预订为主。”

乐耕集团和明康汇超市在进入市场之初都打出了“中国版全食超市”的概念。想要在中国将有机食品超市连锁化发展，发达国家的经验或许可以参考。美国有机市场的份额在2004—2014年的十年时间里增长了不止3倍，从110亿美元到350亿美元。伴随着这一增长，为大众提供有机健康食品的“全食超市”（Whole Foods），也成为有机食品超市行业的典范。

消费群体短期难培育

中国需求侧中高阶层形成的同时，供给侧则相对不足，许多存在现实消费需求的产品和服务无法获得，或者由于品质安全等原因消费者不敢消费。“北京市场上有机食品消费力很旺盛，也很迫切，但是大家也担心高价买到的不是真有机。”乐耕食品（北京）有限公司总经理陶凤至表示。

刘艳飞认为，有机认证的蔬菜在整个市场中占比特别小，打着生态、绿色、无公害等概念的精品蔬菜范围相对广泛，市场规模也相对大一些。在刘艳飞看来，“目前非专业的大众消费群体对有机蔬菜的认识还存在误区，有机认证是一个非常标准的体系”。

据了解，北京市场上多数主打有机、生态、绿色等蔬菜水果的品牌基本都产自周边郊区的农场，但是消费群体的培养并不容易，一旦出现假冒或者食品安全问题，品牌会立马被消费者遗弃。

（联商网）