2015年中国居民营养与慢性病状况报告出炉，提到钙、铁和维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。

也许不少人会纳闷，作为21世纪的现代人，天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡能下得去嘴的，我们都吃过，为什么还缺？

为什么没吃够

报告中提到豆类和奶类消费量依然偏低，蔬菜、水果摄入量略有下降，这些都是矿物质和维生素的良好来源，吃得少，当然就会缺乏。

以钙为例，喝奶补钙，如果每天饮用300g鲜牛奶，对应的就是摄入了300mg的钙，约相当于一名成年人膳食推荐摄入量的1/3。如果每天吃的奶类少，那么钙的摄入量自然会少，身体就容易缺钙。

那我们每天都会吃的谷物类呢？报告中有一条“粮谷类食物摄入量保持稳定”，是不是说我们的摄入就足够了？也不是。因为食物摄入量不等于微量元素的摄入量，在食物中的含量才是关键。

粮谷类食物是矿物质和B族维生素的重要来源。而我们吃的大米、小麦等在加工过程中会损失掉一部分矿物质和维生素，加工越精细损失越多。

那么如果日常中精米精面吃得多了，相对来说，矿物质和维生素的损失也就多了。

还有，食物本身微量元素的含量很高，但是人体对其的吸收率低。比如铁，膳食中铁的存在有两种形式：血红素铁和非血红素铁。前者主要存在于动物性食品中，是动物的血红蛋白和肌红蛋白中与卟啉结合的铁——卟啉铁，后者是存在于植物性食品和乳中的无机铁。营养调查显示，膳食铁的摄入量为23.4毫克/人/天。听上去很多？其实则不然。因为咱们中国人的膳食结构是以植物性食物为主的，所以膳食铁的存在形式多为无机铁，其吸收率大约只有3%~5%。这样算来，中国人膳食的实际摄入量大约是每日0.7~1.2毫克/人，是低于成人健康的需要的，对于生长发育期的孩子和孕妇、乳母来说更是不足。

怎么才能吃够

1.调整膳食结构

注意调整膳食结构，一方面增加摄入量，另一方面要合理搭配食物。

比如增加豆类、奶类、蔬菜、水果的摄入量，减少精米、精面的食用，增加全谷物食品的摄入。

有人说国外在控制奶类的摄入量，我们为什么要提倡多喝？不要和外国人比，体质不同，还是得看自己人的摄入量。

2.选择强化食品

适当选择强化食品，预防微量营养素不足和缺乏。如在日常生活中选用铁强化酱油、强化大米、强化VA的食用油、强化面粉等。 （新华网）