编者按：3月15日，央视3·15晚会曝光了“饿了么”平台存在黑作坊等情况。北京市食品药品监督管理局对此非常重视，立即约谈本市“饿了么”北京区等10家网络餐饮运营商相关负责人，要求严格履行主体准入的审查义务。要求网络餐饮运营商以本次暴露出的问题为导向，开展自查，并于3周内提供自查报告。将继续加大治理处罚力度，对不听劝阻、取缔后复开的无证餐饮商户将加大处罚力度,高限处罚。

本报讯 记者张乔生 3月17日上午，北京市食品药品监督管理局召开“进一步加强网络餐饮经营监管 落实企业主体责任会议”。该局根据《中华人民共和国食品安全法》和《北京市网络食品经营监督管理办法（暂行）》的要求，再次约谈本市主要网络餐饮运营商，要求推行规范化管理，全面提升网络经营食品安全保障水平。“饿了么”北京区、百度外卖、到家美食会、美团、小组饭等10家网络餐饮运营商相关负责人参会。

北京市食品药品监管局餐饮服务监管处刘国斌处长表示，进一步加强北京市网络餐饮食品安全规范化管理，主要基于三方面原因：一是网络餐饮食品安全曝光事件频出，交易平台实名登记审核责任落实亟待进一步落实；二是网络餐饮线上、线下销售食品安全控制措施尚需规范；三是网络餐饮线下物流运输环节问题较多。刘国斌同时要求网络餐饮运营商以本次暴露出的问题为导向，开展自查，并于3周内提供自查报告。同时，刘国斌补充：“‘自家厨房送餐’性质的无证餐饮是不合法的，我们从来没有对一家‘自家厨房送餐’性质的个人发放过餐饮服务许可证和食品经营许可证。”

北京市食品药品监管局市场监管处处长李江表示，网络餐饮是市民获取餐饮服务的重要渠道，网络餐饮服务平台必须按照相关法律要求和本市出台的管理办法进一步强化主体责任落实，积极履行自身法律义务。他提出运营商要从5个方面入手，规范企业行为：一是审。对商户的资质，包括营业执照、食品经营许可证或餐饮服务许可证等资质进行审查。按照《北京市网络食品经营监督管理办法（暂行）》规定，对商户经营品种、渠道进行了解，特别是生鲜类、畜禽类品种要重点关注。二是看。要查看电商网页，查看要求公示的内容是否公示，宣传内容是否符合规定等。三是核。核查线下实体门店，尤其是需要仓储设施和冷链运输的。四是查。如有违反网络餐饮运营商的规定或者运营商与餐饮企业之间的约定，要制止和处理。发现餐饮企业违法违规行为要向行政管理部门报告，并配合线索核查、取证、调查处理工作。五是律。网络餐饮运营商要自律和他律，运用信用管理和风险管理的手段，加强平台自身管理和餐饮企业管理。

李江表示，食品安全问题政府高度重视，媒体高度关注，但是仍然有部分企业放任自流，对政府部门的规定置若罔闻，不参加会议指导，不接受约谈，对这样的企业，市局将做好上门帮助指导、查找问题的服务。现在还有一种说法，说企业不在乎罚款，但是，一旦出了食品安全问题，绝不是“钱”的问题，将面临消费者的唾弃，对报着这样心态的企业，每天都是3·15。

北京市食品药品监管局食品药品安全总监路勇对餐饮运营商表示，消费者选择网络订餐平台和选择超市、卖场是一样的，因为信任这个购物场所、平台，所以会在其中消费，但是网络订餐平台不能辜负这种信任，要建立“消费者信任-企业管理规范-消费”的良性循环，立足企业的可持续发展；“互联网＋”是新生事物，也是国家大力扶植的产业方向，但是绝不是监管盲点，食品药品监管部门以保障群众饮食安全为己任，近期出台了一些规定，也查处了违规行为；企业追求“最少的人力完成最多的工作”是无可厚非的，但是企业的经营规模必须与企业管理水平、能力相匹配；建议相关网络订餐平台在自己企业的官网上公示整改措施和今后工作的方向、宗旨；欢迎媒体、社会公众继续关注食品监管工作，多提供线索和建议，市局将全力以赴做好本职工作。