食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。随着生活水平的提高，我们吃的食用油种类也多起来。如何挑选优质食用油其实和家庭个人身体状况直接相关，并非越贵越好。

油品分类

从油脂的来源讲，食用油可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。

草本植物油：亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、核桃油、杏仁油、沙棘油、月见草油、玻璃苣油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、火麻油等。

木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕榈油、核桃油、椰子油、橄榄油等。

陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。

海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。

吃油有讲究

少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

吃好油。不同的油营养价值不同，木本植物油>草本植物油>动物油。

吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种不同营养成分的需要，达到健康目的。

如何存放食用油

盛油不要用塑料桶和金属容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶；盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖；用过的熟油不要和生油掺一起；油要存放在干燥避光处；油瓶要经常更换；油瓶不要离热源太近；尽量买小包装的油品，缩短存放时间。

油的适合人群

调和油、大豆油和香油适合所有人食用；花生油适合患有糖尿病、血友病的病人，青少年，脑力劳动者，预防老年痴呆的人食用；菜籽油适合胆管、胆固醇、胃肠消化有问题的病人食用；橄榄油适合患有心血管系统、糖尿病、慢性胃肠疾病等的病人，注意美容保养的女性，孕期、哺乳期妇女，婴儿食用。（摘）