泥鳅汤汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养，具有健脾开胃、补虚养身功效。

主料：泥鳅200克；

辅料：木耳（水发）10克、春笋50克；

调料：黄酒5克、盐1克、大葱3克、姜3克；

做法：1.用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎，春笋（水发）切片；

2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

健康提示：泥鳅有“水中人参”之称，富含多种维生素和矿物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。泥鳅不宜与狗肉、狗血、螃蟹、毛蟹同食；木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。