□ 张勇 王晓梦

1月29日，北京市食药监局副局长王福义率检查组对北京相关食品生产企业、大型超市、餐饮服务以及农副产品批发市场开展春节前食品安全检查。其中，乳制品、熟食制品、肉类、禽蛋、蔬果、糕点、饮料、酒等节令性食品及年夜饭为检查重点。

在金健力蛋制品厂，检查组一行人对企业的原辅料库、生产车间、成品库及检验室等场所是否符合食品安全标准，以及企业的采购进货查验落实、生产关键环节过程控制、检验制度制定和落实等情况进行了检查，在检查中，王福义要求生产企业一定要在保证节日食品供应的同时，确保产品质量安全。

随后，检查组对双井家乐福超市进行了检查。重点检查了水产品、畜禽产品、熟食制品、蔬果等的经营情况。随行检查组人员同时还查看了畜禽肉类检验合格证明文件；食品安全的贮存以及及时清理变质或者过期的肉类产品情况；对进口冷冻水产品、畜禽产品的出入境检验检疫部门签发的检验检疫证明文件和产品追溯制度。检查组还对超市内设的自检室进行了查看，询问了相关检验工作的开展情况，对企业设立自检室，及时把控食品质量安全的举措给予了大力肯定，鼓励企业一定要充分利用有效资源，按照管理制度的规定，积极开展好食品安全的自查自纠工作。

在对餐饮企业的检查过程中，重点对全聚德广渠门外店的食品及原材料、集中消毒餐具的采购、进货、索证索票、验收，以及食品加工环境、加工过程、防腐防污等工作进行了检查，并要求企业供应年夜饭的冷荤凉菜及生食水产品必须为供餐当日餐前制作，确保其临时存放场所环境达到相关要求。

晚上7点多，检查组来到位于朝阳区十里河的大洋路农副产品批发市场的鲜肉大厅进行了检查。该市场作为供应京城百姓畜禽肉类、水产品、蔬果等农副产品的主要市场之一，确保在市场内销售的食品安全，是保证市民饮食安全的一道重要关口。检查组主要对鲜肉大厅的猪肉晚间交易、进货记录的查验、猪肉水分和瘦肉精快速检测等情况进行了检查，要求市场主办方一定要增强责任意识，落实好食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作要全面负责，并依法对入场销售者履行管理义务，保障市场规范运行。

王福义（右三）询问市民年货置办情况

检查过程中，王福义指出，此次节前食品安全检查，各方要全力保障节日期间市民的饮食安全，对大型批发市场、连锁超市和餐馆等重点消费场所的重点品种要重点监控；把好生产、流通、餐饮各环节的食品安全关，加大清查力度，依法严厉打击食品安全违法行为。他表示，在春节即将来临之际，北京市食药监局将督促食品经营者严格落实食品安全主体责任，并对节前食品安全检查做以下三点部署：

一、加大重点场所的检查力度

针对人口较为集中的食品销售和消费场所，如繁华商业区、庙会、游园会、食品展销会、连锁超市等加大监督检查力度，尤其在春节期间，将每天安排执法人员进行重点抽查。

二、加大重点品种的抽验力度

针对节日热销食品，如乳制品、熟食制品、畜禽肉及其制品、果蔬、糕点、饮料、酒及年夜饭等重点品种加大监督抽验范围。目前，抽验了豆制品、乳制品、肉制品等62类节日重点品种，如发现不合格或存在食品安全隐患的情况，将立即采取措施，责令停止销售，依法严厉查处，并及时向社会公布。

三、畅通投诉举报渠道

春节来临，提醒广大市民，在食品消费时，一定要购买和食用正规商家的产品，认真核对产品标签标识，对产品的保质期、食用方法及外观等要进行认真查看，发现问题，可随时拨打投诉举报热线12331进行反映。

王福义向家乐福超市负责人了解节日期间食品安全问题

检查组检查超市食品安全

检查全聚德后厨餐具消毒情况

查看超市自检室检验记录

参观全聚德烤鸭制作流程并提问

检查水果、蔬菜区经营情况