□ 一名张

提到桂香村，很多市民表示：“老字号，棒！”

据介绍，桂香村是1916年由江苏迁京的一家老字号企业，其主要以五色大云糕而著名，可谓家喻户晓，五色即芝麻(黑)、玫瑰(红)、白糖(白)、薄荷(绿)、鲜肉(黄)。刚上柜的还烫手，咬上一口，香、酥、肥、糯、松，味儿妙不可言。

因桂香村食品种类多，制作精，对每个品种都精心调制配方，选用上好原料精工细作，讲求色、香、味、形俱全，是地道的苏杭美食风味特色，深得广大市民的喜爱。可以说，它见证了一代代人的成长，伴随了很多人从童年走过中年再到老年。

桂香村的历史渊源可以追溯到清朝中期。如仕途无平坦之径一样，桂香村在百年的经营过程中，受历史上多种因素的影响，曾几起几落，但最终还是坚持下来了。解放后，在政府的鼓励支持下，桂香村老树新花，在继承传统风味产品的基础上，不断推出新品，并以优质的服务，敞亮的店堂吸引着南来北往的顾客。

桂香村在成立初期，仅以自制自卖、作坊式手工生产维持经营，因其古朴典雅的南方水乡风情建筑和江浙风味食品赢得了各界人士的欢迎。为突出南味特色，又从江浙一带延聘糕点制作名家数人主掌案头。精湛的技艺、严格的选料，使桂香村食品名声不胫而走，当时被誉为“样样皆上品”。据《旧都百话》记载，当时凡是场面上往来的礼物都奔向桂香村。但是由于时代局限，当时也只有上流社会的人才能经常享用。

桂香村改换店主后，经营特色，江南风味没变。店中生产经营的商品有南味糕点、三角酥、杏仁酥、桃酥、枣泥、麻饼、太师饼、鲜花藤罗饼、梅花蛋糕、蒸蛋糕、猪油夹沙蛋糕等，并应节生产、经营广式月饼和苏式月饼、各式元宵和各种南糖。生产经营的南味肉类品有酱鸡、扒鸡、糟鸭、熏鱼、肉松、糟肉、香肠、五香火腿等。此外，还经销江南各地特产，如金华火腿、南京板鸭、兴化桂圆等。

桂香村现在经营的产品分为糕点、肉食和小食品三大系列，数百个品种。糕点类分为南点和西点两大类别，南点多以苏式、广式为主，其制作工艺精细，选料严格，调配讲究，色香味俱佳，其风格为油大酥脆、料重甜咸，一般以椒盐和肉馅为多，季节产品如宁波汤圆、南味元宵、端午粽子皆各具特色。

桂香村不仅在经营管理上有自己的特色，在月饼生产上一直秉承手工制作的传统工艺而有别于机器制作的口感、口味是消费者心中长久不衰的知名品牌。桂香村月饼品种繁多，从种类上，囊括了广式、滇式、苏式、京式之大全；而口味则有莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、蛋黄、火腿等一百多种；从系列分有传统系列、水果系列、营养系列、奶皮系列、无糖系列等。桂香村月饼不但色、香、味俱佳还有着如“金尊豪礼”“千里共婵娟”“常回家看看”“合家欢乐”等令人想家恋家的节日产品，是广大消费者自享和馈赠的佳品。其中“麻云素月”“三潭映月”“玫瑰伍仁”均获过部优、市优产品称号，“玫瑰酥皮”、“牛舌饼”、“葡萄奶酥”等都被命名为中华名点，在连续五届的“北京月饼文化节”评比过程中产品、包装、创意都榜上有名并被认定为“信得过”品牌。

随着消费者对产品要求的不断提高，桂香村融入了现代生产理念，使产品始终保持“品质优良、食用安全”的保证，让消费者安全地食用，明白地消费。

2015年9月份，桂香村与另一家老字号天福号以及京城首家“二十四小时营业”的酒楼金鼎轩签约，达成三方合作意向，共同开发新产品。合作三方的负责人表示，此次“牵手”将作为贯彻习近平总书记关于老字号发展的重要讲话精神的具体实践，努力实现“振兴老字号品牌，弘扬中华传统文化”的目标。