炸好的茄盒既有茄子的软糯，又有金枪鱼馅料的咸香。它的外皮是薄薄的一层炸脆了的包衣挂浆，一口吃下去真过瘾。

主料：茄子（1个）、金枪鱼罐头（200g）；

辅料：蒜（2瓣）、洋葱（半个）、香肠（半根）、盐、生姜粉、胡椒粉、五香粉、面粉、泡打粉；

做法：1.把茄子切成茄盒状；2.洋葱、蒜、香肠切成细丁；3.将蒜炒香，再加入洋葱、香肠炒香；4.加生姜粉、盐、胡椒粉调味；5.把炒好的洋葱、蒜、香肠盛到碗里，加入金枪鱼搅拌均匀；6.将金枪鱼馅料塞进茄盒；7.用面粉、泡打粉、五香粉、盐、水混合成较稀的面糊，茄盒在面糊里滚一下，之后下油锅炸至金黄即可。