□ 齐凤池

北方的豆角有三种，一是芸豆角，二是挂豆角，三是老婆子耳朵。芸豆角有手指粗，三四寸长；挂豆角，就是南方的豇豆；老婆子耳朵就是眉豆。虽说豆角品种不多，但做出的菜花样不少。

我们常吃的有豆角炒肉、豆角鸡蛋木耳肉丁打卤、豆角土豆炖肉等等。这些都是极普通的大路菜，上档次的用豆角炒的菜也不少，有鸭黄豆角、蟹黄豆角、油焖豆角、干煸豆角和蒜茸豆角等。档次再高的我没吃过，所以叫不上名来。

除了豆角炒肉之外，我感觉用海鲜炒豆角档次最高，味道最足。比如简单的海米烧豆角，吃起来不仅海鲜味十足，而且用海米烧出的豆角，碧绿清脆口感非常好。做海米烧豆角很简单，把豆角择好洗净，用刀斜着把豆角切成丝，用葱蒜炝锅后，把泡好的海米放入锅里，炸出海鲜味后，放水或高汤，之后把豆角放进锅里翻炒，随后放适量白糖，目的是为了去腥提鲜。把各种调料都放全了，勾芡点明油，出勺。海米烧豆角的特点清淡、鲜美、爽口，最适合饮酒。

我家房后有片菜园，每年开春点几畦豆角，栽几畦韭菜，种几畦西红柿和茄子。到了六月，小菜园就挂满了各种蔬菜果实。母亲在世的时候，快到中午做饭了，母亲端着小篮子，打开菜园的栅栏门，到豆角架上摘几把豆角。她一边摘一边择，等摘够吃了，菜也择好了。到屋后洗洗豆角，就等着我回来炒菜了。母亲喜欢吃我做的油焖豆角。

回家后，我在烧煤炭的炉子上坐上炒锅，在锅里倒上油，再扔上两瓣大料，等大料炸黑后夹出去。随后撒把蒜末，炸出蒜味香后，我把整个的豆角倒进锅里，然后反复翻勺，直到豆角炒出水分，当豆角越来越绿之后，放盐，再翻炒几下就熟了。我把油焖豆角盛在碗里，每个豆角还吱吱地冒着小泡，吃起来嫩脆爽口。

母亲岁数大了，做饭的事就不用她了。但母亲还是一个人早早就把菜择好洗净后，坐在胡同口一块大石头上等着我下班回来。母亲老远看我回来了，慢慢站起来跟着我回了家。

那几年，家里炒菜做饭都是我的事，进屋我看母亲早就把菜准备好了，我根据母亲预备的菜，再重新配制菜炒菜。母亲从来不出去买菜，她看园子里有什么菜可以摘了就做什么菜。为了让母亲吃好，我征求她的意见，母亲坐在床边说，你做啥我都爱吃，再说我吃也吃不多。虽然母亲吃不多，哪怕吃一口，我尽心尽力去做，就是让母亲吃得可口。

在母亲住院的时候，每天三顿饭，我在医院附近的饭店，请求饭店的老板让厨师给做母亲最爱吃的饭菜。每个饭店的老板都很通情达理，善解人意，都会满足我的要求。饭菜做完后，我赶紧趁热端回病房去，看着母亲吃得顺口，吃得冒了汗，我才感到心里有一丝慰藉。我真希望母亲多吃点，病早一天好了，回家吃我做的油焖豆角。可是，母亲没能熬到出院，回家吃我做的菜，在医院只住了一周就突然去世了。

今天说起油焖豆角，使我又想起过世了三年的母亲。没想到一道普通的菜也能勾起人的痛处。所以说，在我们生活的每个细节里，或者身边每个细小的事物中，每件不起眼的东西都可能与我们有某种密切的牵连。细想每件事物、每件东西都有喜悦和悲痛，同时每件事物、每样东西也有流泪和伤心的故事。普通的油焖豆角就是如此。