清水笋本身味道清淡，和腊肉在一起就被赋予了浓郁的口感，如果这道菜再搭配上一碗香气醉人的白米饭，那么腊肉的浓香和笋尖的鲜美将会被发挥得淋漓尽致！

主料：腊五花肉（150g）、清水笋（400g）；

辅料：青椒（1/4个）、胡萝卜（1/5个）、葱蒜适量、盐半小勺、生抽1汤匙；

做法：1.腊肉清洗一下，入锅煮20分钟；2.利用煮腊肉的时间，把清水笋洗净切好；3.把青椒、胡萝卜洗净切好，葱蒜备好；4.煮好的腊肉略微晾凉，擦干水分，切成薄片；5.锅内放油，放入腊肉略炒片刻，至肥肉部分变得透明；6.腊肉拨到一边，利用锅内的油炒香葱蒜；7.放入青椒和胡萝卜炒熟；8.放入笋，加入盐和生抽，翻炒均匀即可。

小贴士：腊肉也可以直接切片炒或蒸过之后炒，但没有煮后炒的腊肉柔软。另外，煮后的腊肉里有很多盐分溶出，含盐量没有那么高，吃起来不是很咸，更适合人们的味蕾并且对人体更健康。