冬季吃火锅司空见惯，因为暖和，但现在不少人也会选择夏季吃火锅，吹着空调，吃着辣辣的火锅，顿时忧愁全无、心情舒畅。

Hi辣火锅

曾经有人吟出：“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中，把酒言欢香饵路，一切尽在Hi辣屋。”可见Hi辣火锅的魅力。他家的桂花薄荷酸梅汤味道真心不错，经过6小时的熬制，一点都没有感觉特别甜，非常适合吃火锅。他家的猪蹄鸳鸯锅底里面的猪蹄非常有弹性，并且锅底绝不用重复的，都是每天从早上7点开始熬制，7个小时才可以出锅，配料也会随着季节的不同而变化，比如春夏季，会加入荜拔、灵草等去火的配料。当然，他家的招牌Hi辣鱼绝对不容错过，由师傅每天早上用秘方腌制，食客只能看到一层辣椒把整条鱼铺满，夹起鱼片轻轻一抖，涮入锅内三四分钟即可食用，鲜嫩无刺、入口即化，京城独此一家。另外，他家别的配菜也很齐全，有千层肚、卤味大肠头、方竹笋、秘制脑花等。

呱呱呷鲜瓜火锅

已经见过不少在涮锅主料上下功夫的了，没想到有人动了“锅”的主意。真是很大的创意，用冬瓜、南瓜，掏空了心儿当锅，就在这里涮，边涮边能吃“锅”！好幽默，有意思。没见过吃火锅连锅一块儿吃的。而且，还可以吃完让服务员帮忙把“锅”打包带回家！火锅量大、味道好，推荐大家试试烧汁冬瓜锅、烧汁南瓜锅，这俩新鲜的火锅形式，涮品有招牌清远鸡、肥牛比较赞，双味土豆泥、蓝莓柚子也不错。吃火锅很大程度上有自己动手的乐趣，这样的火锅更多了一份乐趣。这家挺火的，已经在簋街开了分店。

脸谱港式火锅

这家店是正统的港式火锅店，不光菜品锅底，连饮品甜品都十分下功夫，特聘的专业港式料理厨师烹煮的港式冻奶茶，香醇细腻、清甜微苦，陪着火锅不但不腻反倒开胃。他家的招牌猪肚小蹄锅，满满都是料，吃到最后猪蹄、猪肚两种主料都已经软烂了，蹄子胶质半融的状态，猪肚弹牙的力度刚刚好。此外，这里竟然有一般铁板才能吃到的雪花牛肉粒，涮过之后整块肉粒会变得晶莹剔透，一入口，丰富的汁水，满口肉香，丝毫不觉得油腻。他家的牛腹肉和安格拉斯牛小排难分高下，喜欢有嚼劲的一定要点牛腹肉；喜欢软嫩的就必须尝尝牛小排了，两种肉片的厚度据说经过精确计算，涮熟之后不至于过老，涮锅的胶原蛋白能充分地锁住肉香跟肉汁，每一口进嘴都是享受。他家的海鲜，像蛏子王、扇贝、生蚝也是各有特点，值得前来品尝。

渝味晓宇火锅

餐厅装修风格古朴简约，体现着重庆特色。重庆火锅以麻辣见长，九宫格的红汤锅底自然是不能放过。牛油是必不可少的，它可以增加汤卤的香味，又能使汤锅保持温度和浓稠度，使食物煮熟后，油润光泽，添味增香。煮开的麻辣汤锅鲜香四溢，口感浓郁醇厚，翻滚的红汤相当得诱人食欲！晓宇全红锅味道特别好，汤中没有杂质，口感不干不燥，味道麻香醇厚、辣味醇正。

餐厅的涮品食材讲究、选料新鲜，晓宇稻田毛肚是冰冻保鲜的，品质非常高，新鲜片大。烫好的毛肚口感鲜嫩脆香，大家涮的时候要注意千万别烫老啦，否则就会感觉嚼不动。晓宇嫩牛肉是孜然的口味，牛肉经过腌制鲜嫩多汁，放入锅中久煮不老，始终软嫩细滑。所谓鲜猪天梯，天梯就是猪上颚的软骨部分，这是重庆火锅的一道特色菜品了，烫熟的天梯会打成小卷，吃到口中脆脆的，富有质感。没有吃过的朋友一定要来尝尝！猪脑花色泽亮白，煮的时候最好把脑花放在漏勺中，这样不会煮碎飞散，烫好的脑花质地细嫩、绵柔软糯。功夫腰片是猪腰，具有健肾补腰、和肾理气的功效，涮过之后口感爽脆嫩滑。五香肥肠是重庆火锅店里必点的一道涮品，在麻辣的牛油锅中烫好的肥肠鲜香厚重、质感香醇。

（综合）