蹲地摊儿、大排档，夏日诱惑，往往从日落开始。幽幽街灯，点亮北京城的街。最基本的配置也得有花生、毛豆，配扎啤怎么也得有下酒菜，烤串儿是一定少不了的。川菜的盛行，让名不见经传的麻辣烫逆袭，便宜实惠的炒螺蛳、龙虾、再小也是龙虾的麻小。这场午夜之后的欢聚，由夜生活的六大头牌，共同演绎。

街边的六大头牌

麻辣烫

按北京人的口味，并不擅长辣。而麻辣烫，向来是简单、快捷、品种丰富的最好之选。像是蔬菜就有不下20种，生菜、茼蒿、油菜、西兰花、冬瓜，太多太多，应有尽有。肉类就更不用说了，猪肉、牛肉，甚至海鲜，都可以成为美味的麻辣烫。如今的麻辣烫一般分为两类，一种是类似串串香的吃法，将选好的食材在红油里煮，一串串的，很是入味，出锅直接吃，或是蘸了麻酱。另外一种是在汤里煮，不过这汤远不及红油，爱吃辣的人，可以在上桌后，再放辣椒，不能吃辣的，则就着麻酱蒜汁一起来了。

推荐地：眉州东坡酒楼、万记麻辣烫、数棍儿菜市口麻辣烫

毛花一体

顾名思义，就是花生和毛豆的拼盘，用盐、花椒煮熟即可。简单的制作技法，却是夏日里必备的排档之宝。没什么特别的滋味，但在啤酒的冰镇催化下，却成了清口的上品。谁也说不清，在嘴里究竟起了什么化学反应，让酒精与花毛一体，有了火花的碰撞。毛豆有种清香，是夏天雨后的味道。燥热中的爽朗，显得格外的珍贵。那夏日的毛豆，也是避暑的良品。尤其是冰镇之后，这是老北京人的智慧。花椒大料煮出来的花生最健康，避免了上火，又尝到了脆脆的白嫩。

推荐地：燕山大酒店大排档、北京大排档、平娃三宝

烧烤组合

烧烤，我们不得不承认，不环保却在北京有市场。理由有三：第一，热热闹闹的气氛符合北京人的性格；第二，鲜香麻辣的口味符合北京人的味蕾；第三，有酒有肉的内容符合北京人的胃口。说是烧烤，其实就是羊肉串、韭菜、茄子、金针菇等小食组合。在城区尤其是老城区的烧烤店，有的只是小门脸儿和熟悉的味道，这样的烧烤店大排档更能吸引常客。烤鸡翅，从变态辣开始，用北京话说，咂摸的是一种味道。还有烤海鲜，这样的沿海作风也带进了北京，带进了北京的夜生活。

推荐地：宽店、老李烤串、很久以前只是家串店（朝阳店）

麻小

麻辣小龙虾，北京人给它起了一个可爱的称呼，便是“麻小”，个头儿虽小，味道极重，是这个季节招牌的下酒菜。到簋街，吃麻小，已经成为北京人的传统。北京还有个“麻小节”，足以说明这在北京人心中的地位。

之所以味道十足，就是这腌制麻小的十多种香料，典型的川乡风味，拐走了多少人的胃。几日不吃就会想念，剥皮，拔头一点儿都不觉得麻烦，这就是麻小的魅力吧。

深夜的北京，没有客套，没有寒暄，实实在在的美食，朴实、经济，这样才是老北京的宵夜风格。

大肆填满一肚子的麻小，指甲缝儿里都泛着黄，手上都有辣辣的感觉。猛喝一扎啤酒，来，这就是北京夜生活的主角。

推荐地:胡大、通乐饭馆、天一阁

冰镇啤酒

夏日的所有炎热，都能被这助兴的啤酒驱散，冰镇一下更加美味。其实现在的街边排档已经趋于成熟，于是各种样子的啤酒就随之诞生了。铁桶装、木桶装，还有大罐子下面接着开关的饮酒器，当然也少不了传统的扎啤。多数都是品牌的啤酒，有的高端些就有自己酿的。其实喝着顺口，朋友们高兴就是最好，其他的品质啊，产地啊，也没人会过多计较，这里毕竟是个场所，交流感情、感受生活的场所。

推荐地：酷爽夏日啤酒烧烤、啤酒圈、北德风尚啤酒坊

螺蛳

这里说的“带壳的”，可不是给你一把瓜子!是用牙签挑着吃的小螺蛳。辣椒热油在锅里爆炒，油油辣辣的口感，特别能吃到胡同大杂院的感觉。不论是做起来还是吃起来，都是费工夫的事儿。有些地方用碎辣椒和花椒之类的调味料炒出来，讲究一些的，再放入一些彩椒丁，只能用一个字形容——香。

推荐地：胶东海鲜大排档、权品川式火锅（马家堡）