日前，北京市食药监局公布，北京两家公司生产的矿泉水被检出潜在致癌物溴酸盐超标，被责令停售。我国从2007年执行的《生活饮用水卫生标准》规定，溴酸盐限量应不超过0.01mg/L。食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，溴酸盐在国际上被定为2B级潜在致癌物，根据世界卫生组织的研究，实验动物长期服用含有溴酸盐的饮用水后，得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的概率会大大增加。

那么矿泉水中为何会产生溴酸盐？专家表示，部分地区的天然矿泉水会含有溴化物，一些水企通过臭氧或氯气消毒杀菌，这个过程中会产生化学反应，生成溴酸盐。

溴酸盐是何物质

水体中溴离子的产生有多种途径，主要来自于矿物溶解、海水入侵地表水或地下水含水层。此外，苏打的生产、开采煤矿和钾矿都可能造成水中溴离子含量升高。虽然我国某些地区的水中溴化物含量比较高，但绝大多数水中不存在溴酸盐。

溴化物形成溴酸盐是有条件的。当水中有溴化物时，要与臭氧发生反应才可能形成溴酸盐，有时在次氯酸溶液中也有溴酸盐形成。国际癌症研究中心认为，溴酸盐对实验动物的致癌性有足够证据，但对人致癌的证据不足。

水中为何有溴酸盐

饮用水中出现溴酸盐，首先水中必须要有溴，第二必须有产生的条件。第一个因素是水源水本身富含溴化物，一般纯净水不含溴化物，也就不存在溴酸盐的问题。在天然矿泉水中，我国只有极少数地区的矿泉水含有溴化物。第二个因素是使用较高浓度的臭氧杀菌。两个因素结合起来，才会产生较高浓度的溴酸盐。

由此可见，溴酸盐是一种消毒副产物。由于不洁净的饮用水会给健康带来更严重的问题，故世界卫生组织认为，不能因为消毒副产物而放弃消毒，只要把消毒副产物的量控制在标准之下即可。目前我国瓶装水生产主要是采用臭氧消毒，臭氧的消毒效果好，可以保证瓶装水的细菌指标达到国家相关标准。

水中溴酸盐有法可依

水处理时对溴酸盐生成量的可行控制方法主要有加氨，降低pH值，采用活性炭过滤等。具体到瓶装水的生产过程，前两种不容易控制和使用，最有效的方法是采用活性炭过滤的方法进行处理。溴酸盐通过活性炭反应还原为溴化物，可有效降低溴酸盐的含量。但是随着使用时间的增加，去除效果递减，活性炭的污染程度递增，所以使用活性炭时要注意活性炭的清洗、消毒和更换。若生产高溴化物含量的瓶装水可以采用其他的消毒方式，例如高温或紫外线。

溴酸盐超标的危害有哪些？

目前还没有实际的令人信服的直接证据证明，长期摄入矿泉水的溴酸盐会对人们的身体有什么影响。尽管这样，在动物上的研究结果表明：在实验鼠的饮用水中加入溴酸钾成分会加大癌变的机会，同时也会增加非癌肾脏细胞肿瘤、甲状腺和腹膜间皮瘤。溴酸盐在细菌诱变性测试的结果非常明显，在迄今为止的实验中，其导致细胞内染色体断裂作用和对活体内DNA损伤得到了很充分的证明。因为其在动物体的实验结果，溴酸盐在一般意义被认为是一种可能致癌物，尽管迄今我们在人体上还没有确凿证据。 （辑）