□ 剑川

靠海吃海，靠山吃山，湖北离海远，要吃纯正的海鲜就只能到海边去。

海鲜好吃的是贝类、虾类、蟹类。广西北海靠近北部湾，当地的海鲜比较便宜。北海外地人很多，东北人做导游、出租车行业的多。四川人做餐饮，靠近市区北部湾广场有条街，到了晚上一两点，人声鼎沸。

北海人喜欢过夜生活，当地靠近热带。中午下午太阳毒，能晒脱你身上一两层皮。春夏秋三季，作息时间不比内地，商场要9点钟才开门，中午太阳更毒，路上行人少见。到了傍晚，人们才来到海滩戏水、消暑。到了夜间一两点钟，则是三朋五友，男女情侣们宵夜的时间。

北海本地的特产鱼类是石斑鱼，这鱼并不合我的口味。还有海胆、章鱼、海星之类，让人不敢尝试。大海螺有腥味及其他异味，肉也非常老，我是不习惯的。

在北海还是要吃小扇贝、花甲螺、生蚝、琵琶虾、花蟹之类的。南海所产的水产品大多相同，北海餐饮和广东菜接近，口味清淡，讲究白灼，也有椒盐一味。川菜烧烤及海鲜是麻辣江湖路线，现在已经传播到了内地，不过食材不尽相同。北海的蚝，个大肉厚，北海的虾，肥硕鲜美味厚，北海的花蟹，个大肉肥，内地是很难吃到的。

花甲螺以麻辣手法爆炒为宜，四川人最善于干这个。大体和油焖大虾一个路子，是雄霸的江湖菜路线，更多还是重庆菜的意思。花甲螺重在鲜美，要取鲜活之意，红椒重油之下，花甲螺本身鲜香与外壳的海洋微腥之气，相得益彰，让人百吃不厌。

生蚝宜配蒜茸，以旺火炙烤，上细碎之蒜泥，在火炙烤之下，耗油自然渗出，与蒜泥中和。蚝肉宜嫩，火候很重要，生蚝取的就是生猛，这蒜茸呢，是去生蚝腥膻之气，用的是粤菜风味，自然调和蒜香。

花蟹与河蟹、大闸蟹味道大体相同。清水煮之，原味即可，海蟹比河蟹略粗略腥。花蟹肉多肉肥，只是壳子太硬。花蟹要重水蒸煮，出锅品尝，味道鲜美无比。

海鲜做法简单，但重在一鲜字，靠近海边才有机会吃到鲜活的食材。在北海夜市，三个人饱餐海鲜，加上桂林三花酒，也就百来块钱的事情。这是平民的消费，若是你去景区或者什么渔村，那价格可能要翻上五到十倍吧。